用石磨加工面粉，曾是古老而传统的面粉制作方法。长久以来，农民打了麦子送到磨坊、换成面粉、维持一年的生计，是农耕文化的鲜明标记。随着技术进步和社会化大生产的要求，产量低、成本高的小磨坊渐渐被机械化的面粉加工厂取代，没落的石盘连同一个时代的记忆逐渐退色，淡出了人们的生活。

   用石磨加工面粉，曾是古老而传统的面粉制作方法。长久以来，农民打了麦子送到磨坊、换成面粉、维持一年的生计，是农耕文化的鲜明标记。随着技术进步和社会化大生产的要求，产量低、成本高的小磨坊渐渐被机械化的面粉加工厂取代，没落的石盘连同一个时代的记忆逐渐退色，淡出了人们的生活。
   面食种类的层出不穷，糕点面包的推陈出新，促使面粉加工企业革新技术，生产出筋度越来越高的面粉，与此同时，各类面粉添加剂也随之而来，其中最为人熟知的当属面粉增白剂。上世纪八十年代，我国从英国引进了这种面粉品质改良剂。也就是从那时候起，国产的含有麸皮、黄中带黑的面粉一下子变得“雪一样白”，立即成为市场上的抢手货。
   作为一种国家允许的食品添加剂，面粉增白剂的争论之声却从未停止，直到2011年5月1日，卫生部明文规定，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，这也意味着面粉增白剂在我国被正式停用。